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• gen 14,2009
• In: Pollame, Ricette consigliate
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Ricetta Anatra all’arancia

Salare e pepare l’anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l’anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti. Bagnare con 1 dl di cognac e cuocere per altri 30 minuti. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 1 dl di liquore all’arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti.

Irrorare l’anatra tagliata a pezzi e servire calda.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 anatra grande
• 6 arance
• 10 cl di cognac
• 60g di burro
• aceto di vino bianco
• zucchero
• limone
• 10 cl di liquore all’arancia
• sale
• pepe