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• gen 26,2009
• In: Primi piatti, Ricette consigliate
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Ricetta Bucatini alla salsa di funghi

Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida. Pulite i funghi porcini, tritatene metà, tagliate a fettine gli altri. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio intero. Aggiungete i funghi tritati e quelli a bagno strizzati. Fate asciugare, eliminate l’aglio, bagnate con un mestolo d’acqua e cuocete per 20 minuti. Frullate e amalgamate il frullato con la ricotta.In un tegame cuocete i funghi porcini con un cucchiaio d’olio, mezzo spicchio d’aglio e un cucchiaino di concentrato di pomodoro, mescolate.

Aggiungete due cucchiai d’acqua e cuocete per 15 minuti, salate e pepate. Lessate i bucatini e conditeli con il frullato alla ricotta e i funghi trifolati.

Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Rosso DOC, Lizzano “Novello” DOC.

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di pasta tipo bucatini
• 200g di funghi porcini freschi
• 25g di funghi secchi
• 50g di ricotta
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 1/2 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• sale
• pepe