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• mar 11,2009
• In: Secondi di carne
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Ricetta Fegatini di maiale al finocchio

Pulite e snervate il fegato e tagliatelo a pezzi sui 30 g di peso l’uno. Pulite la reticella e lasciatela a bagno in acqua appena appena tiepida, perché si ammorbidisca. Al momento opportuno, ricavate dalla reticella tanti pezzi rettangolari, su ogni pezzo di reticella mettete un pezzo di fegato e una foglia di alloro; spruzzate di sale e pepe, avvolgete formando tanti involtini.

Ponete i fegatini in una teglia con 3 cucchiai d’olio ed il burro, spolverateli con semi di finocchio, unite diverse foglie di salvia e passate al forno a 220 gradi per circa 15-20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura. Servite ben caldi.

Ingredienti per 6 persone:

• 800g di fegato di maiale
• 600g di reticella di maiale
• alcune foglie di alloro
• salvia
• semi di finocchio
• 30g di burro
• 60g di olio d’oliva
• sale
• pepe