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• feb 3,2009
• In: Primi piatti
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Ricetta Gnocchi alla sorrentina

Per gli gnocchi: Preparo sulla spianatoia 150 g di farina. Lavo le patate e le metto a bollire con la buccia per circa 10 minuti. Le pelo ancora calde e le passo subito con lo schiacciapatate sulla farina. Aggiungo l’uovo, il formaggio e una grattatina di noce moscata.Impasto bene, aggiungendo altra farina sulla spianatoia, ma per poco tempo perché assorbendone troppa diventerebbero gommosi. Divido l’impasto in 4 parti che allungo facendo rotolare col palmo delle mani sulla spianatoia bene infarinata, per ottenere dei cordoni dello spessore di circa un dito che taglio a pezzetti di 2 cm.

Volendo, gli gnocchi così preparati si possono schiacciare col dito sul rovescio della grattugia o su una forchetta. Ricette: Butto gli gnocchi a bollire in abbondante acqua salata e, a mano a mano che vengono a galla, li prendo con una schiumarola e li metto in una bacinella leggermente oliata. Prendo 4 terrine ed in ognuna verso un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi a strati metto gli gnocchi, la mozzarella tagliata a strisce, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un poco di pomodori tagliati a dadini, qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e una spruzzata di formaggio. Ripasso ancora allo stesso modo con gli gnocchi, la mozzarella e gli altri ingredienti.

Metto in forno già caldo a 150 gradi finché il formaggio sarà ben gratinato. Vi appoggio sopra ancora un paio di foglie di basilico e servo in tavola.

Ingredienti per 4 persone:

per gli gnocchi:

• 400g di patate farinose
• 250g di farina
• 1 uovo
• 50g di formaggio grana grattugiato
• noce moscata

per la ricetta:

• 500g di gnocchi di patate
• 200g di mozzarella
• 150g di formaggio grana grattugiato
• 200g di sugo di pomodoro
• 2 pomodori maturi basilico origano