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• feb 6,2009
• In: Primi piatti
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Ricetta Minestra di battuto

Tritare con la mezzaluna 80 g di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere d’olio d’oliva per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere d’acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 litro abbondante d’acqua calda. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti. Aggiustare di sale e aggiungere 200 g di pasta all’uovo secca e spezzettata.

Quando la pasta è cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato.

Ingredienti per 4 persone:

• 80g di guanciale di maiale
• 1/4 di cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/3 bicchiere di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• sale
• 200g di pasta tipo pasta all’uovo secca
• formaggio pecorino grattugiato