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• feb 8,2009
• In: Primi piatti
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Ricetta Nastrini marini

Cuocere a vapore il salmone per 15 minuti e i gamberetti per 10 minuti. Lasciar raffreddare e sgusciare i gamberetti. Sbriciolare il salmone con le mani, così si riescono a eliminare bene tutte le spine, metterlo in un grande piatto fondo con i gamberetti sgusciati, le zeste, il succo di limone e lasciar marinare per 10 minuti. Intanto cuocere i nastrini in acqua salata per il tempo indicato sul pacco. Scolarli, rimetterli nella pentola con un giro di olio, mescolarli bene e rovesciarli in un largo vassoio perché si raffreddino.

Aggiungere la pasta fredda al pesce marinato, le uova di lompo, aggiungere un filo d’olio e aggiustare di sale e pepe.

Ingredienti per 4 persone:

• 250g di pasta tipo nastrini
• 2 fette grandi di salmone fresco (400 g)
• 400g di gamberetti
• 1 limone grande (succo e scorza)
• 1/2 vasetto di uova di lompo
• olio d’oliva extra-vergine
• sale
• pepe