• admin
• feb 9,2009
• In: Primi piatti
• Stampa la ricetta

Ricetta Penne alla norma

Tagliate a fettine le melanzane, cospargetele di sale perché perdano un po’ del loro amaro e poi friggetele in olio bollente. Asciugatele su carta assorbente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi l’aglio schiacciato, i pelati a pezzetti, il basilico. Salate, pepate. Cuocete per mezz’ora, frullate il tutto. Grattugiate la ricotta. Lessate le penne in acqua salata a bollore, scolatele e mettetele in un grande piatto da portata un po’ fondo.

Cospargetele con metà ricotta, distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane fritte. Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare.

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di pasta tipo penne
• 3 melanzane
• 450g di pomodori pelati
• 100g di ricotta salata
• 1 spicchio di aglio
• 6 foglie di basilico
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• sale
• pepe