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• feb 15,2009
• In: Primi piatti, Ricette consigliate
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Ricetta Tagliatelle ai funghi con salsiccia

Per ottenere le tagliatelle fresche ai funghi aggiungere all’impasto della pasta una manciata di funghi passati nel mixer. Private i funghi della parte terrosa e puliteli con un panno umido, poi tagliateli a pezzi. Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Mettetela poi da parte e asciugate il grasso sul fondo della padella. Sbucciate gli scalogni affettateli sottili e rosolateli nella stessa padella con qualche cucchiaio di olio.

Unite i funghi e l’alloro e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti, lasciando evaporare l’acqua di vegetazione. Aggiungete la salsiccia e lasciate insaporire per qualche istante. Salate e pepate. Cuocete la pasta al dente e conditela subito con il sugo di funghi. Profumate infine con il prezzemolo tritato, e servite in piatti caldi.

Ingredienti per 4 persone:

• 320g di pasta tipo tagliatelle fresche ai funghi
• 300g di funghi porcini
• 100g di salsiccia fresca
• 2 scalogni
• 1 foglia di alloro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio d’oliva
• sale
• pepe