• admin
• feb 15,2009
• In: Primi piatti, Ricette consigliate
• Stampa la ricetta

Ricetta Tagliatelle al sugo di fegatini

Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola con l’olio di oliva, fate rosolare lentamente; quando prende colore aggiungete il vino (tipo Trebbiano) e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere (il pepe deve essere macinato di fresco) e fate cuocere per circa 10 minuti.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il parmigiano e la salsa ai fegatini.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di pasta tipo tagliatelle fresche all’uovo
• 150g di fegatini di pollo
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 1 cipolla
• 3 foglie di salvia
• 1 pizzico di maggiorana
• 50g di formaggio parmigiano
• 40g di olio d’oliva extra-vergine
• 30g di burro
• sale
• pepe