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• feb 17,2009
• In: Primi piatti
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Ricetta Zuppa alla barese

In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l’aglio finemente tritato. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce. Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po’ di acqua; non dovrebbero occorrere più di 10 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 tranci larghi e sottili di palombo
• 750g di pomodori maturi
• 150g di olive nere
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• olio d’oliva extra-vergine
• sale
• pepe